NUEVOS MODELOS DE ECONOMÍA CIRCULAR PARA LA VALORIZACIÓN AVANZADA DE SUBPRODUCTOS Y PRODUCTOS DERIVADOS DE ANIMALES ACUÁTICOS (ACUALAR)

Las mermas, subproductos, productos derivados o descartes (sin explotación comercial) de animales acuáticos (pescado y moluscos, entre otros) constituyen una parte importante del volumen total de la pesca extractiva y de producción acuícola (se estima que más del 50% del volumen total). Estas Materia Primas – que son de obligada gestión medioambiental – no se están utilizando en múltiples ocasiones para desarrollar nuevos productos, mediante modelos de economía circular, o, en el mejor de los casos, se están utilizando para desarrollar productos de bajo valor añadido (ej: harinas de pescado), con altos costes de producción, contaminantes y que, además, degradan las propiedades (proteínas, etc.) de la materia prima origen por el proceso de elaboración (cocción, etc.).

Por tanto, el objetivo principal del proyecto es la valorización avanzada de subproductos, productos derivados y descartes de animales acuáticos (y ulteriormente de otros organismos marinos) mediante diferentes tecnologías, como la del ensilaje en sus diferentes variantes (química, biológica y enzimática) así como otras metodologías que permitan la extracción de compuestos bioactivos de gran valor en mercado.

Por tanto, el objetivo es determinar la valorización más idónea, desde el punto de vista de mercado final comercial, así como en términos de viabilidad científica, económica y tecnológica, para el conjunto (o parte) de los subproductos, productos derivados y

descartes que generan las empresas (o agrupaciones empresariales), dotándoles de un Modelo de Economía Circular rentable y alternativo a otras vías de eliminación de estos subproductos, productos derivados y descartes que estén utilizando actualmente, como por ejemplo la venta a harineras de pescado, proceso más contaminante, degradante de la proteína y de las propiedades bromatológicas iniciales.

Por último, el proyecto permitirá la obtención de un portfolio de formulaciones y best practice de procesos para conseguir aceites y proteínas de alto valor nutricional, compuestos bioactivos y sustancias que podrán ser adaptables a las circunstancias de los diferentes generadores de sandach y a las condiciones de sus subproductos, descartes o desperdicios.